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Beurre doux à température ambiante : apporte douceur, richesse et texture friable
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Sucre : sucre la pâte tout en aidant à la texture aérée
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Jaunes d’œufs : lient la pâte et enrichissent la couleur et le goût
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Essence de vanille : parfume délicatement la pâte
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Farine de blé tamisée : forme la base de la pâte, structure
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Amidon de maïs : garantit la texture fondante et légère
Alternatives possibles
| Ingrédient | Substitution suggérée |
|---|---|
| Beurre doux | Margarine de bonne qualité ou beurre demi-sel (attention au sel) |
| Essence de vanille | Extrait d’amande ou zeste de citron |
| Amidon de maïs | Fécule de pomme de terre |
Étapes de préparation détaillées
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Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battre le beurre doux avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, aérien et homogène. -
Incorporer les jaunes d’œufs et la vanille
Ajouter les deux jaunes d’œufs ainsi que l’essence de vanille. Mélanger soigneusement pour intégrer tous les arômes. -
Ajouter les ingrédients secs
Tamiser la farine et l’amidon de maïs, puis les incorporer délicatement au mélange humide.
Mélanger à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. -
Façonner les biscuits
Former des petites boules, des bâtonnets ou des anneaux selon votre préférence.
Disposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. -
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Enfourner les biscuits pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. -
Refroidissement
Sortir la plaque du four, laisser les biscuits refroidir dessus pour qu’ils durcissent et deviennent friables.
Conseils pour réussir
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Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver la texture fondante
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Respectez bien la température du four et le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs
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Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur
Amanteigados Finos qui Fondent dans la Bouche – Biscuits Beurrés Irrésistibles
Conservation et stockage
Les amanteigados se conservent jusqu’à une semaine à température ambiante dans une boîte hermétique.
Ils peuvent aussi être congelés, bien emballés, pour une conservation plus longue.
Variantes possibles
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Amanteigados au citron : ajoutez du zeste de citron à la pâte pour une saveur fraîche
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Amanteigados au cacao : incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé pour une version chocolatée
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Amanteigados fourrés : garnissez les biscuits de confiture ou de pâte à tartiner avant la cuisson pour un cœur fondant
Pourquoi cette recette plait-elle autant ?
Elle combine simplicité, rapidité et goût délicat.
Les ingrédients sont accessibles et la recette convient à tous les niveaux.
La texture unique fondante séduit les amateurs de biscuits gourmands sans être lourds.
Tableau résumé
| Étape | Action | Astuce clé |
|---|---|---|
| 1 | Crémer beurre et sucre | Obtenir un mélange clair et mousseux |
| 2 | Ajouter jaunes et vanille | Mélanger soigneusement |
| 3 | Incorporer farine et amidon | Tamiser pour éviter les grumeaux |
| 4 | Façonner biscuits | Varier les formes selon préférence |
| 5 | Cuisson | 15 min à 180 °C, surveiller la dorure |
| 6 | Refroidir | Laisser durcir sur la plaque |
FAQ
Peut-on utiliser du beurre salé ?
Oui, mais réduisez la quantité de sel ajoutée ailleurs dans la recette.
Comment faire pour des biscuits plus croustillants ?
Prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes en surveillant bien.
Peut-on remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Cela peut modifier la texture, préférez un sucre de canne fin pour un meilleur résultat.
La pâte est trop collante, que faire ?
Ajoutez un peu plus de farine, mais sans trop pour ne pas durcir la pâte.
Conclusion
Les amanteigados fins sont un plaisir simple, parfait pour toutes les occasions. Leur texture fondante et leur goût subtil de vanille raviront petits et grands. Faciles à faire, ils se conservent bien et peuvent être personnalisés à l’infini. Essayez cette recette chez vous et partagez vos variantes !