3 ovos
Responsáveis por unir os ingredientes, dar estrutura e ajudar no crescimento da bolacha
Ovos em temperatura ambiente facilitam a mistura e deixam a massa mais homogênea
250 g de margarina ou manteiga
Garante maciez e sabor
Manteiga proporciona um sabor mais amanteigado e nobre, enquanto a margarina é uma opção mais econômica
1 copo americano de leite (aproximadamente 200 ml)
Ajuda na hidratação da massa e traz leveza
Pode ser substituído por leite vegetal para uma versão sem lactose
1 copo americano de óleo (200 ml)
Contribui para a textura delicada e ajuda na conservação da bolacha
Use óleo neutro como o de girassol ou milho
500 g de açúcar
Dá doçura na medida certa
Pode-se usar açúcar cristal, refinado ou até demerara, respeitando as proporções
1 kg de polvilho doce
O ingrediente principal
Responsável pela textura levemente aerada, leve e que derrete na boca
Não confundir com polvilho azedo, que confere uma textura mais quebradiça e outro sabor
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Ajuda a bolacha a crescer um pouco e ficar mais leve
Modo de Preparo Passo a Passo
Pré-aqueça o forno
Ligue o forno a 180 °C e unte levemente duas assadeiras grandes com óleo ou manteiga. Deixe-as reservadas
Misture os ovos e a margarina
Em uma tigela grande, bata os ovos com a margarina até formar um creme claro e bem incorporado. Use uma colher de pau ou espátula firme
Adicione os líquidos e o açúcar
Acrescente o leite, o óleo e o açúcar à mistura e mexa bem até tudo ficar uniforme. A textura será líquida e levemente cremosa
Incorpore o polvilho doce aos poucos
Comece adicionando o polvilho em etapas, misturando bem a cada adição. No início, use uma colher. Depois, vá com as mãos até formar uma massa firme, lisa e fácil de modelar
Finalize com fermento
Por último, adicione a colher de fermento em pó e misture delicadamente. A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos e for possível modelar
Modele com carinho
Pegue pequenas porções de massa e faça bastõezinhos, rolinhos ou argolinhas. Esses formatos são os mais tradicionais, mas você pode usar moldes de biscoito para inovar
Distribua na assadeira
Coloque as bolachas na assadeira, deixando pelo menos 2 dedos de espaço entre elas, pois crescem um pouco ao assar
Asse com atenção
Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que fiquem levemente douradas por baixo. Por cima, elas devem permanecer branquinhas
Deixe esfriar antes de guardar
Após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade ou papel manteiga. Só guarde depois de frias para garantir a crocância
Como Servir com Charme
Sirva suas bolachas em cestas com guardanapos coloridos, bandejas de madeira ou potes de vidro com tampa
A apresentação faz toda a diferença, principalmente se for servir para visitas ou vender
Acompanhe com café passado na hora, chá mate gelado, chá de erva-doce ou leite com canela
O sabor da bolacha realça ainda mais com bebidas quentes e suaves
Como Armazenar e Conservar
Guarde suas bolachas em um recipiente bem fechado por até 10 dias em local seco e fresco
Você pode congelar a massa já modelada em assadeiras forradas com papel manteiga. Depois de firmes, transfira para sacos próprios para congelamento. Duram até 30 dias no freezer
Asse diretamente do congelador, apenas acrescentando 2 minutos ao tempo de forno
3 Variações Criativas para a Mesma Receita
Bolacha de Polvilho com Coco
Adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa para um toque tropical
Use coco fresco para um sabor ainda mais autêntico
Bolacha com Queijo Ralado
Transforme a receita em uma versão salgada adicionando 1 xícara de queijo parmesão ralado à massa
Reduza o açúcar para 1/2 xícara para equilibrar os sabores
Bolacha com Goiabada
Faça rolinhos recheados com pequenos pedaços de goiabada
Ao assar, a goiabada derrete e cria uma bolacha recheada irresistível
Benefícios de Fazer Bolachas Caseiras
Sem conservantes ou aditivos: você controla todos os ingredientes
Economia: rende muito e custa pouco
Versatilidade: pode adaptar para doce, salgado ou recheado
Afeto: cozinhar receitas da vovó é também cuidar da memória afetiva
Perfeita para vender: a bolacha de polvilho é ideal para quem quer empreender com algo simples, tradicional e com longa validade
Curiosidades sobre a Receita
Origem mineira: embora seja feita em todo o Brasil, a bolacha de polvilho é símbolo da culinária mineira
Tradicionalmente feita à mão: até hoje, muitas famílias não usam batedeira ou processador, apenas a força dos braços e o carinho do preparo manual
Presente de vó: muito usada como lembrança para netos e visitas que vinham de longe
Usada em romarias: muitas comunidades religiosas produzem as bolachas para eventos, festas e encontros regionais
Bolacha de Polvilho da Vovó: Tradição que Derrete na Boca!
Bolacha de Polvilho da Vovó é uma receita tradicional brasileira, feita com polvilho doce, ovos, margarina e leite. Levemente crocante por fora e macia por dentro, é perfeita para acompanhar um café ou chá.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: Cerca de 40 bolachas
- Category: Biscoitos e Bolachas
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 3 ovos
- 250 g de margarina ou manteiga
- 1 copo americano de leite
- 1 copo americano de óleo
- 500 g de açúcar
- 1 kg de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte levemente uma assadeira.
- Em uma tigela, misture os ovos com a margarina até obter um creme.
- Adicione o leite, o óleo e o açúcar, mexendo bem até ficar homogêneo.
- Incorpore o polvilho doce aos poucos, mexendo até a massa ficar firme e lisa.
- Acrescente o fermento e misture novamente.
- Modele as bolachas no formato tradicional (tiras ou bastõezinhos).
- Distribua na assadeira deixando espaço entre elas.
- Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem levemente douradas por baixo.
Notes
- Você pode substituir a margarina por manteiga para um sabor mais caseiro.
- As bolachas devem ser assadas até dourar levemente por baixo, mas sem escurecer demais.
- Sirva com café, chá ou até mesmo leite.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso substituir o polvilho doce por azedo?
Não é recomendado. O polvilho azedo altera completamente a textura e o sabor da bolacha
Qual a diferença entre bolacha de polvilho e biscoito de polvilho?
A bolacha é mais doce, macia por dentro e firme
Já o biscoito é seco, aerado e mais crocante — muito comum em versões industrializadas
A receita pode ser feita com margarina vegetal?
Sim, mas a manteiga garante mais sabor
Para versões veganas, escolha uma margarina sem derivados de leite
Fica muito doce?
Fica na medida certa, mas se preferir menos doce, reduza o açúcar para 400 g
Funciona com farinha sem glúten?
A receita já não leva farinha de trigo
Mas verifique se o polvilho utilizado é certificado sem glúten para garantir
Dá para colorir a massa?
Sim
Use corantes alimentícios em gel para criar bolachas coloridas e divertidas, especialmente para festas infantis
Posso rechear?
Sim
Goiabada, doce de leite e até pasta de amendoim combinam muito bem com a massa neutra dessa bolacha
Essa receita serve para vender?
Com certeza
Ela rende bastante, tem ótima durabilidade e é muito procurada por quem gosta de produtos caseiros e nostálgicos
Conclusão: O Sabor da Memória Está na Cozinha
A Bolacha de Polvilho da Vovó é mais que uma receita — é uma ponte entre gerações
É um pedaço da história familiar servido no prato
É uma forma de manter viva a tradição, mesmo nos dias corridos de hoje
Prepará-la é reviver memórias e criar novas
É um jeito simples de reunir pessoas ao redor da mesa, dividir sorrisos e celebrar a doçura da vida
Experimente essa receita
Deixe sua cozinha com cheiro de infância
E, claro, compartilhe com quem você ama — porque o sabor da vovó merece ser eterno