Como Fazer Quiche de Alho-Poró com Bacon Crocante
Ingredients
Cada ingrediente foi escolhido para garantir sabor e textura perfeitos. Veja a lista e opções de substituição para adaptar ao seu gosto. Use produtos frescos para um resultado incrível.
- Farinha de trigo (1 ½ xícara): Base da massa crocante. Use farinha integral para uma versão mais rústica.
- Manteiga gelada (100 g): Dá crocância e sabor à massa. Substitua por margarina, mas o sabor será menos intenso.
- Ovo (1 para massa, 3 para recheio): Une a massa e dá cremosidade ao recheio. Sem substituições recomendadas.
- Água gelada (2 colheres de sopa): Ajuda a formar a massa. Mantenha gelada para a textura ideal.
- Alho-poró fatiado fino (1 unidade): Traz sabor suave e sofisticado. Pode usar cebolinha verde em emergências.
- Bacon em cubos (150 g): Adiciona crocância e um toque defumado. Troque por presunto ou pancetta, se preferir.
- Cebola picada (1 unidade): Realça o sabor do recheio. Use cebola roxa para um toque adocicado.
- Creme de leite (200 ml): Garante cremosidade. Substitua por iogurte natural para uma versão mais leve.
- Queijo mussarela ralado (100 g): Dá textura e sabor. Gruyère ou parmesão elevam o prato.
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada: Temperos que equilibram os sabores. Ajuste a gosto.
Dica de ouro: Pese a farinha para precisão, pois medidas em xícaras podem variar.
Instructions
Siga estas etapas para uma quiche perfeita, com dicas para evitar erros comuns. É simples e recompensador!
- Prepare a massa Misture a farinha, manteiga gelada, ovo e sal com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água gelada aos poucos até a massa ficar lisa. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos para facilitar a abertura.
- Abra e pré-asse a massa Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e forre uma forma de quiche (22-24 cm). Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas e asse a 180 °C por 10 minutos. Isso garante uma base crocante.
- Faça o recheio Doure o bacon em uma frigideira até ficar crocante e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho-poró e a cebola em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos. O bacon deixa um sabor extra no refogado.
- Monte o creme Em uma tigela, bata os 3 ovos com o creme de leite, o queijo ralado, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o refogado de alho-poró e cebola, misturando bem. O creme deve ser homogêneo.
- Asse a quiche Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos, até dourar e o centro firmar. Teste com um palito: ele deve sair limpo. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Dica de chef: Para uma massa extra crocante, adicione 1 colher de chá de vinagre à massa.
Montagem e apresentação da quiche
A quiche de alho-poró com bacon crocante é tão linda quanto deliciosa. Sirva em fatias uniformes, acompanhada de uma salada verde para um contraste fresco. Para um toque elegante, polvilhe salsinha picada ou pedacinhos de bacon extra por cima.
- Dica de plating: Corte em fatias triangulares e arrume em um prato branco para destacar as cores.
- Toque especial: Sirva com um fio de azeite trufado para sofisticação.
- Benefício visual: O dourado da massa e o recheio cremoso atraem todos os olhares.
Notes
Armazenamento e dicas de preparo antecipado
Faça sua quiche com antecedência sem perder o sabor. Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para manter a crocância, evite cobrir com filme plástico diretamente.
- Congelamento: Asse a quiche, deixe esfriar e congele em porções por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça a 160 °C por 10 minutos.
- Reaquecimento: Aqueça no forno (não no micro-ondas) para preservar a textura da massa.
- Dica de frescor: Adicione ervas frescas, como tomilho, ao recheio para um sabor vibrante após reaquecer.