Você acredita que uma lasanha pode ser leve, sem carne e ainda assim irresistível?
Pois essa lasanha cremosa de brócolis com molho branco é a prova de que receitas vegetarianas podem surpreender qualquer paladar.

Ela é reconfortante, cheia de sabor e perfeita para um almoço especial em família ou aquele jantar sem pressa no fim de semana.

Por que essa lasanha merece um lugar no seu cardápio?
Além de deliciosa, essa receita é super versátil.

Ela é feita com brócolis refogado, molho branco caseiro e camadas de queijo, formando uma combinação que derrete na boca.

Mesmo quem não costuma gostar de brócolis vai se render ao sabor suave e à textura cremosa dessa lasanha.

E o melhor? É uma receita leve, nutritiva e com ingredientes acessíveis.

Tempo total e dificuldade da receita
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 30 a 35 minutos
Montagem: 10 minutos
Tempo total: 1h10

Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: serve de 6 a 8 porções

Ingredientes principais e substituições possíveis
Recheio de brócolis:

Brócolis (ninja ou comum): rico em fibras, ferro e vitaminas. Dá textura e frescor ao recheio.

Cebola e alho: base aromática que realça o sabor do vegetal.

Creme de leite ou requeijão: responsável pela cremosidade. Pode ser trocado por creme de castanhas para versão vegana.

Queijo muçarela ralado: derrete no recheio e deixa tudo mais saboroso. Opcional.

Molho branco:

Manteiga: base gordurosa para o roux. Pode usar azeite ou margarina.

Farinha de trigo: engrossa o molho. Troque por amido de milho, se necessário.

Leite: traz leveza. Pode usar leite vegetal, como o de aveia.

Queijo parmesão: dá sabor e textura. Pode omitir ou substituir por levedura nutricional para versão sem lactose.

Noz-moscada: toque aromático que transforma o molho.

Montagem:

Massa de lasanha (pré-cozida ou fresca): facilita o preparo e cozinha no forno.

Queijo muçarela fatiado: para derreter entre as camadas.

Parmesão ralado: essencial para a gratinada douradinha final.

Como fazer: passo a passo completo
1. Prepare o recheio de brócolis

Cozinhe o brócolis no vapor ou em água com sal até ficar al dente.

Pique bem e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.

Adicione o brócolis picado, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 2 minutos.

Desligue o fogo, misture o creme de leite (ou requeijão) e o queijo ralado, formando um recheio cremoso e saboroso.

2. Prepare o molho branco

Derreta a manteiga em fogo baixo.

Adicione a farinha e mexa vigorosamente até formar um creme espesso (roux).

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.

Cozinhe até engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Finalize com queijo parmesão ralado e misture bem.

3. Monte a lasanha com camadas caprichadas

Escolha um refratário médio e comece com uma camada fina de molho branco no fundo.

Adicione uma camada de massa, depois o recheio de brócolis e fatias de queijo.

Repita o processo até finalizar com massa, molho branco e parmesão por cima.

Cubra com papel alumínio.

4. Leve ao forno para gratinar

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos com papel alumínio.

Retire o papel e gratine por mais 10 a 15 minutos, ou até ficar dourado por cima.

Espere 5 minutos antes de cortar para firmar as camadas.

Sugestões de apresentação
Sirva a lasanha cortada em quadrados, decorada com salsinha fresca picada por cima.

Ela fica linda em travessas de cerâmica ou porcelana branca.

Acompanhe com uma salada verde e um fio de azeite extravirgem.

Também combina com arroz branco soltinho ou pães rústicos para aproveitar o molho.

Armazenamento e preparo antecipado
Guarde sobras na geladeira por até 3 dias, em pote com tampa.

A lasanha montada (antes de assar) pode ser mantida na geladeira por 24 horas ou congelada por até 1 mês.

Para congelar, embale bem com plástico filme e alumínio. Para servir, leve direto ao forno, aumentando o tempo em 15 minutos.

Evite congelar depois de assar, pois o molho branco pode alterar a textura.

Variações deliciosas para inovar
1. Lasanha de brócolis com cogumelos

Adicione cogumelos fatiados refogados ao recheio. Eles trazem um sabor terroso e sofisticado.

2. Versão sem lactose

Use leite vegetal no molho branco, creme de leite vegetal no recheio e queijos veganos. Fica leve e muito saborosa.

3. Lasanha de brócolis e cenoura

Acrescente rodelas finas de cenoura cozida entre as camadas. Dá cor e dulçor ao prato.

Por que incluir essa receita no seu cardápio?
Além de deliciosa, essa lasanha é uma ótima forma de consumir mais vegetais.

Ela é nutritiva, rica em fibras, cálcio e antioxidantes.

É uma excelente opção para segundas sem carne ou para diversificar o cardápio com uma refeição leve, mas completa.

Pode ser servida no almoço, no jantar ou até em pequenas porções individuais para marmitas saudáveis.

Conclusão: sabor e leveza em camadas
Essa lasanha é tudo o que a gente busca em um prato caseiro: sabor, praticidade e aquele conforto que só comida de verdade traz.

Ela mostra que comer bem não precisa ser complicado, e que o brócolis pode sim brilhar em receitas irresistíveis.

Prepare em casa, teste variações e descubra novas maneiras de incluir vegetais na rotina da sua família com muito prazer.

Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro vegetal no lugar do brócolis?
Sim! Couve-flor, espinafre ou abobrinha ralada funcionam bem.

2. Qual o melhor tipo de massa para essa receita?
Massa pré-cozida é prática. Se for fresca, melhor ainda! Basta montar direto e assar.

3. Posso fazer sem queijo?
Pode sim. O molho branco já garante cremosidade. Substitua o queijo por levedura nutricional para um sabor similar.

4. É possível fazer em porções individuais?
Sim! Monte em potes ou travessas pequenas. Ideal para porções únicas ou marmitas.

5. Fica boa para servir em festas?
Com certeza! Monte em travessas grandes e mantenha aquecida. É sucesso garantido.