Tomates maduros com pele e sementes: fonte de licopeno, sabor intenso, mais fibras
Cenoura picada: equilibra a acidez e adiciona doçura natural
Alho e cebola: aromáticos essenciais para a base do molho
Salsa fresca: perfume e frescor ao final
Água: para dar leveza à textura
Azeite de oliva: gordura saudável que realça todos os sabores
Tomates extras picados (opcional): para quem gosta de um toque rústico com pedaços
Possíveis substituições
| Ingrediente | Substituto sugerido |
|---|---|
| Tomates frescos | Tomates pelados em lata (sem aditivos) |
| Salsa | Manjericão, orégano ou tomilho |
| Azeite de oliva | Óleo de girassol ou óleo de coco leve |
| Cenoura | Abóbora ou batata-doce (sem casca) |
Modo de preparo passo a passo
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Refogue os aromáticos
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione o alho e a cebola picada e refogue até começarem a dourar levemente. -
Cozinhe os ingredientes principais
Acrescente os 7 tomates picados (com pele e sementes), a cenoura, a salsa e a xícara de água.
Tampe parcialmente e cozinhe por 50 minutos em fogo baixo.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. -
Bata o molho
Depois do cozimento, transfira o molho para o liquidificador.
Bata até obter uma textura bem lisa.
Se quiser uma textura mais rústica, bata por menos tempo ou use um mixer. -
Finalização com pedaços (opcional)
Volte o molho batido para a panela.
Adicione os 3 tomates extras picados, misture bem e cozinhe por mais 7 minutos em fogo baixo. -
Ajuste final e resfriamento
Corrija o sal, finalize com mais salsa fresca, e desligue o fogo.
Deixe esfriar completamente antes de armazenar.
Como conservar e congelar
Divida o molho em potes ou sacos próprios para congelamento, em porções de aproximadamente 250 ml.
Congele por até 3 meses.
Na geladeira, ele dura até 5 dias em pote fechado.
Para usar, basta descongelar na geladeira ou diretamente na panela, em fogo baixo.
Sugestões de uso
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Molho para massas artesanais, penne, espaguete ou lasanha
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Base para pizzas caseiras
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Recheio para panquecas ou rocamboles salgados
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Acompanhamento de legumes assados, arroz ou frango grelhado
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Pode ser usado como base para molhos mais complexos (bolonhesa, sugo, putanesca)
Por que vale a pena fazer esse molho em casa
É mais saudável que as versões prontas
Não contém conservantes, corantes nem açúcar adicionado
Rico em sabor, com ingredientes frescos
Versátil: adapta-se a muitos pratos e paladares
Conserva bem e economiza tempo nas próximas refeições
Personalizável: adicione ervas, especiarias ou legumes conforme o seu gosto
Tabela resumo da receita
| Etapa | Ação | Dica útil |
|---|---|---|
| 1 | Refogar alho e cebola | Use fogo médio para evitar queimar |
| 2 | Cozinhar tomates e cenoura | Tampe parcialmente para reduzir bem |
| 3 | Bater o molho | Ajuste a textura conforme preferência |
| 4 | Adicionar tomates extras | Opcional, para molho com pedaços |
| 5 | Finalizar e armazenar | Deixe esfriar antes de congelar |
Molho Caseiro de Tomate com Toque Artesanal – Fresco, Saudável e Perfeito para Congelar
Molho de tomate caseiro, nutritivo e artesanal, feito com ingredientes frescos como cenoura, alho e salsa. Ideal para congelar e usar em diversas preparações como massas, pizzas e panquecas.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 57 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 6 porções (250 ml cada)
- Category: Molhos
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegan
Ingredients
- 7 tomates bem maduros (com sementes e casca)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara de salsa fresca picada
- 3 tomates extras picados (opcional)
Instructions
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Adicione os 7 tomates picados, a cenoura, a salsa e a água.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo e liso.
- Volte o molho para a panela, adicione os 3 tomates extras picados (se desejar um toque rústico) e cozinhe por mais 7 minutos.
- Finalize com mais salsa fresca, ajuste o sal e desligue o fogo.
Notes
- Porcione o molho em potes e congele para facilitar o uso diário.
- Ideal para usar em pizzas, massas, panquecas ou como base para outras receitas.
- Se quiser um molho mais espesso, cozinhe um pouco mais antes de bater.
Perguntas frequentes
Preciso tirar a pele ou as sementes dos tomates?
Não. Cozinhando bem e batendo no liquidificador, tudo se integra perfeitamente.
A cenoura altera o gosto?
Ela suaviza a acidez e deixa o molho levemente adocicado, sem sobressair.
Posso fazer em maior quantidade?
Sim. Basta dobrar os ingredientes. Use uma panela grande para evitar transbordar.
Dá para conservar na geladeira?
Sim. Dura até 5 dias em pote fechado e esterilizado.
O molho separa depois de congelado?
Não. Basta misturar bem após descongelar. Se desejar, aqueça com um fio de azeite.
Conclusão
Esse molho caseiro de tomate com cenoura é a base perfeita para uma cozinha mais saudável, prática e saborosa. Prepare em lote, congele e use sempre que quiser dar sabor de verdade aos seus pratos. Experimente com diferentes ervas ou adicione legumes extras para criar variações únicas. Com essa receita na manga, você nunca mais vai precisar comprar molho pronto.