Pão de Milho à Moda Antiga: Macio, Rústico e Cheio de Sabor!
Pão de milho tradicional com batata-doce, macio por dentro, crocante por fora, perfeito para acompanhar refeições ou café da tarde.
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora e 40 minutos
- Yield: 2 pães grandes
- Category: Pães
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 caneca (300 ml) de farinha de milho
- 5 canecas (300 ml cada) de farinha de trigo
- 2 batatas-doces cozidas e amassadas (passadas na peneira)
- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 3 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
- Água morna (quanto baste, até formar uma massa mole)
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de milho com o açúcar e um pouco de água quente até formar uma pastinha. Deixe esfriar.
- Quando estiver morno, adicione o fermento e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar uma esponja.
- Acrescente a batata-doce amassada e peneirada. Coloque a farinha de trigo aos poucos, com o sal do lado oposto ao fermento. Vá adicionando água morna aos poucos, até formar uma massa mole e grudenta.
- Bata bem a massa com uma colher de pau até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
- Bata novamente a massa para retirar o ar e deixe descansar mais um pouco.
- Divida a massa em formas untadas, preenchendo apenas até a metade. Polvilhe com farinha de milho por cima e deixe crescer até dobrar de volume.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse até que os pães estejam dourados e com casquinha firme.
Notes
- Use batata-doce bem cozida e peneirada para melhor textura.
- Não exagere na água: a massa deve ficar mole, mas não líquida.
- Esse pão combina muito bem com manteiga ou requeijão ainda quente.